近日，随着中小学配餐招投标项目落下帷幕，由江苏宏信超市连锁股份有限公司和扬州、江都两级供销社共同投资新建的扬州沐源现代供应链有限公司凭借中央厨房在食品安全、营养健康等方面的杰出表现，收获10多所学校的订单。

今年扬州市江都区创新校外供餐管理办法，由学校食堂管理人员和膳食家长管理委员会代表组成校外供餐选取小组，通过实地考察、菜品试吃、民主投票等程序，最终挑选综合评分最高的供餐公司。此次中标不仅彰显了沐源在团膳服务领域的领先地位，更标志着全区校园餐饮服务水平将迈上新台阶。

安全健康，引领风尚。扬州沐源现代供应链有限公司其一期工程造价3000多万元，建成了一座集现代化、智能化于一体的中央厨房，于2020年投产运营，单餐营养餐供应能力高达2万份。作为集学校、机关、企事业单位团膳及超市便利店鲜食生产加工和配送于一体的综合性企业，扬州沐源始终秉持“安全、健康、营养、便捷”的服务宗旨，公司负责人在接受采访时表示：“我们深知校园餐饮安全的重要性，因此从原料采购到生产加工，再到配送上桌，每一个环节都严格把关，确保每一份餐食都能让家长放心，学生满意。”

科技引领，创新不止。沐源中央厨房引进了国内外一流的食品生产设备，实现了生产流程的标准化、自动化和智能化。公司负责人介绍道：“我们的全自动米饭生产线每小时可出产5000份米饭，与德国进口的绞肉机等先进设备相结合，不仅提高了生产效率，更保证了食品的品质和口感。此外，我们还建立了专业技术测试化验室，对生产各环节进行严格的采样检测，确保食品安全无虞。”

膳食搭配，助力成长。为了进一步提升学生餐的营养价值，沐源中央厨房与江苏旅游职业学院烹饪科技学院成立了产学研一体化联合体，并与扬州市烹饪餐饮行业协会紧密合作，共同研发适合学生成长需求的营养餐。“我们希望通过科学的营养搭配，让孩子们在享受美味的同时，也能获得均衡的营养，助力他们的健康成长。”

携手基地，共筑防线。沐源“中央厨房”全力打造可溯源的健康餐饮新模式。生产过程中全程人物分流，专人监控，建立专业技术测试化验室，对生产各环节采样检测农残等有害物质，确保食品安全。在原料采购上，公司实行自有基地种植、定点基地采购和农户收购相结合的模式，集中规模采购、集约标准生产，统一配送。目前已与江都大米、吴桥菜篮子基地等200多家品牌、单位签订定点采购协议，同时利用宏信龙生鲜供应链和成熟的管理经验，确保原料新鲜、货源充足、绿色无公害。通过打造稳定的供应链体系，不仅构建了从田间到餐桌的食品安全防线，保障了食材的新鲜度和安全性，并且有效带动了全区农产品的流通，畅通了内循环，促进了农业增效、农民增收，实现了经济效益与社会效益的双赢。

展望未来，续写辉煌。随着中标喜讯的传来，沐源中央厨房的二期工程也提上了日程。公司负责人透露：“订单从最初的2000多份到5000多份，再到后来的10000多份，中央厨房自投入以来，用三年时间实现了订单总量的三连跳。我们计划投资5000万元启动二期工程，进一步完善面点烘焙、营养餐加工、豆制品加工、净菜熟食加工和肉品分割等五大功能区，并引进更多国内外先进生产设备，扩大产能。预计二期项目投产后，我们的日供餐量将达到5万份，为更多学校提供优质的餐饮服务。”（扬州市江都区供稿）